- 1 kg de mandioca descascada
- Água suficiente para cobrir e cozinhar a mandioca
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de fazer
- Coloque a mandioca na panela com água suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo médio e cozinhe a mandioca até ficar macia. OBS: não deixe cozinhar demais! Tem que ficar macia, não mole.
- Escorra a mandioca e ainda quente, retire "a linha" que existe no meio dela. Se você tiver uma máquina de moer carne ótimo. Passe toda a mandioca cozida por ela. Se não, (como eu!) amasse tudo com um garfo =) Durante essa etapa a mandioca tem que permanecer sempre quente/morna.
- Depois de moer ou amassar bem (a mandioca ainda quente) adicione a manteiga e sove a massa. Acrescente a salsinha e amasse bem até ficar uma massa lisa. Prove o sal e está pronta para receber o recheio da sua preferência. (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango...)
- Pegue uma porção, recheie e enrole. Passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar.
- Sirva à seguir.
