sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Lasanha de legumes com patinho


Ingredientes
  • 2 berinjelas em fatias finas
  • 1 abobrinha em fatias finas
  • 1 cebola picada
  • 1 abobrinha picada
  • 1 cenoura ralada
  • 2 xícaras de chá de repolho cortado em tiras
  • 2 xícaras de chá de brócolis picado
  • 1/4 xícara de chá de queijo ralado
  • 250g de queijo mozarela fatiado
  • Azeite
Molho
  • 500g de patinho moído
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 col de sopa de azeite
  • 6 tomates sem pele e sem semente bem maduros
  • ervas a gosto (tomilho, manjericão, orégano...)
  • sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

-Coloque a berinjela fatiada na água para que não escureça.
-Numa frigideira com um pouco de azeite, grelhar as fatias de abobrinha e berinjela. Reserve.
-Refogue a cebola, cenoura, abobrinha picada, repolho e o brócolis. Tempere com sal, pimenta e as ervas. Reserve.
-Em outra panela refogue a carne e faça um molho com os tomates e temperos. Reserve.
- Em um refratário grande, coloque uma camada de molho com carne, as fatias de berinjela e abobrinha, os legumes e o queijo fatiado. Faça as camadas e termine com o queijo ralado ou fatias (como preferir).
-Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou até dourar.


Bom apetite!


quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Ossobuco ao vinho tinto e polenta com parmesão


Ingredientes

Ossouco ao vinho tinto

  • 1 cebola picadas
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomate
  • 2 kg de ossobucos limpos 
  • 6 dentes de alho picado
  • 1 Cebola picada 
  • 1 Suco de limão 
  • 6 col de sopa azeite 
  • 3 col de sopa de molho inglês 
  • 200 g de Mostarda 
  • 300g de bacon picado 
  • 500ml de vinho tinto seco 
  • 1 litro de caldo de carne 2
  • 2 Tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de salsa picada
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)
Polenta com parmesão
  • 300 ml de água
  • 300g de polenta
  • 30g de manteiga
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)


Modo de fazer


Ossouco ao vinho tinto
Numa tigela, misturar o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, o molho inglês, o alho, a cebola e a mostarda.
Temperar o ossobuco e deixar por 2 horas, para tomar gosto.
Levar o bacon pra fritar na panela de pressão. 
- Quando estiver levemente dourado, juntar os ossobucos e dourar bem, dos dois lados.
Juntar os temperos reservados, o vinho, o caldo de carne e os tomates.
Tampar a panela e cozinhar por 30 minutos (ou pouco mais, conforme o ponto da carne).
Retirar do fogo, colocar a salsa e servir com a polenta.

Polenta com parmesão
Ferver a água com a manteiga, juntar a polenta e deixar cozinhar por dez minutos. 
Adicionar o parmesão e temperar.
Servir a polenta com o ossobuco.
Finalizar com queijo parmesão ralado por cima.


Bom apetite!







segunda-feira, 10 de outubro de 2016

Bolo de banana sem açúcar e lactose


Ingredientes
  • 3 bananas nanicas (bem maduras)
  • 1/2 xícara de uvas passas pretas
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1 xícara de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos)
  • 5 ameixas secas picadas
  • 5 tâmaras picadas
  • 1/2 xícara de oleaginosas picadas: Castanhas do Pará, Nozes, Castanha de caju, Amêndoas...
  • 1 col de café de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
- Picar uma banana e reserve.
- Bater no liquidificador uva passa, ovos, óleo de coco, aveia e a canela até ficar homogêneo.
- Colocar o restante dos ingredientes, deixando o fermento por último.
- Untar uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo e farinha de trigo.
- Assar em forno pré-aquecido a 200ºC.


Cobertura Ganache: Opcional (contém lactose e açúcar)

Ingredientes
  • 300g de chocolate meio amargo (70% cacau)
  • 200ml de creme de leite (caixinha)
  • Castanhas picadas

Modo de fazer
Picar o chocolate e derreter no microondas de 30 em 30 segundos.(sempre mexer para não queimar)
- Acrescentar o creme de leite e misture até ficar um creme homogêneo e brilhoso.
- Cobrir o bolo e decorar com castanhas picadas.


Bom apetite!


sexta-feira, 7 de outubro de 2016

Ragu com purê de couve flor e crocante de bacon


Ingredientes

Ragu
  • 1kg de acém em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura ralada
  • 1/4 de pimentão verde
  • 20g de bacon picado
  • 1 folha de louro
  • 100ml de vinho tinto seco
  • 2 col de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino agosto

Purê de Couve Flor
  • 1 couve flor picada com o talo e sem as folhas
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 col de sopa de manteiga ghee (pode ser a normal)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa de bacon
  • 5 fatias de bacon
  • 4 folhas de papel toalha

Modo de fazer

Ragu
- Numa panela coloque o bacon com azeite para dourar.
- Coloque a cebola, alho, um pouco de sal/pimenta e a carne. Refogue bem.
- Acrescente os tomates, pimentão, cenoura e o louro.
- Coloque vinho e água até cobrir a carne.
- Cozinhar até ficar bem macia, vá colocando água até dar o ponto.
(para agilizar esse processo, utilize a panela de pressão)
- Retire a folha de louro e acerte sal/pimenta.

Purê de Couve Flor
Refogar na manteiga a cebola e o alho.
- Coloque a couve flor picada e um pouco de sal.
- Acrescente água até a metade.
- Quando estiver cozida, retire a água e reserve.
- Bater no liquidificador ou mixer e coloque a água do cozimento aos poucos até na textura desejada.
- Acerte sal/pimenta.
Se quiser coloque cheiro verde picadinho.


Farofa de bacon
- Coloque 2 folhas de papel toalha no prato raso.
- Distribua as fatias de bacon.
- Coloque 2 folhas de papel toalha restante por cima do bacon.
- Leve ao microondas até dourar.
(Esse processo também pode ser feito numa panela)
- Bater no processador.


Bom apetite!


quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Moqueca de tilápia com camarão e macarrão de abobrinha


Ingredientes

Moqueca
  • 1kg de filé de tilápia
  • 400g de camarão médio limpo
  • 1 suco de limão
  • 2 tomates maduros sem pele
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 col de sopa de azeite extra virgem
  • 1 col de sopa de azeite de dendê
  • 200 ml de Leite de coco
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta


Macarrão de abobrinha

  • 2 abobrinhas verdes
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 col de sopa de azeite extra virgem
  • Cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta

Modo de fazer

Moqueca
- Tempere os filés de tilápia e os camarões com sal, pimenta, limão e reserve.
- Numa panela coloque os azeites e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente os tomates e pimentões, deixe apurar até formar o molho. Coloque água aos poucos.
- Coloque o peixe no molho e cozinhe por 2 minutos.
- Junte os camarões e o leite de coco.
- Quando os camarões estiverem cozidos, coloque o cheiro verde.
- Ajuste o sal e a pimenta.

Macarrão de abobrinha
- Corte as abobrinhas com o ralador para ficar no formato de macarrão.
- Numa panela refogue com azeite a cebola e o alho.
- Acrescente a abobrinha.
- Coloque um pouco de água para o cozimento.
- Sal e pimenta a gosto.


Bom apetite!