Bolo de banana sem açúcar e lactose

Ingredientes

• 3 bananas nanicas (bem maduras)
• 1/2 xícara de uvas passas pretas
• 2 ovos
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1 xícara de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos)
• 5 ameixas secas picadas
• 5 tâmaras picadas
• 1/2 xícara de oleaginosas picadas: Castanhas do Pará, Nozes, Castanha de caju, Amêndoas...
• 1 col de café de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

- Picar uma banana e reserve.

- Bater no liquidificador uva passa, ovos, óleo de coco, aveia e a canela até ficar homogêneo.

- Colocar o restante dos ingredientes, deixando o fermento por último.

- Untar uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo e farinha de trigo.

- Assar em forno pré-aquecido a 200ºC.

Cobertura Ganache: Opcional (contém lactose e açúcar)

Ingredientes

• 300g de chocolate meio amargo (70% cacau)
• 200ml de creme de leite (caixinha)
• Castanhas picadas

Modo de fazer

- Picar o chocolate e derreter no microondas de 30 em 30 segundos.(sempre mexer para não queimar)

- Acrescentar o creme de leite e misture até ficar um creme homogêneo e brilhoso.

- Cobrir o bolo e decorar com castanhas picadas.

Bom apetite!